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流口水!德国不只有黑森林蛋糕还有好多美食……

来源:首页 | 时间:2018-10-05

  寒假马上就要到了,朋友圈很快就会有很多人在世界各地浪浪浪,然后Po各种吃吃吃!计划去德国旅行的小伙伴快过来!今天小编要为大家介绍介绍德国的特色菜呦~

  德国的炸猪排schnitzel种类繁多,据说有100多种,并不是只有“维也纳炸猪排”一种,“黑森州炸猪排”将大猪排对折,中间夹着德国酸菜、苹果碎、培根碎、土豆泥、加了苹果酒调味,不干不柴,非常可口!如果喜欢猪排带馅的方式,还可以试试german Cordon bleu,里面的馅是火腿和芝士。

  德国最有名的大菜当属德国猪肘子了。到了德国,咬着肘子肉,喝着啤酒,就是德国味了。

  猪肘子在德国南、北部也有着本质上的区别。北部的柏林地区的猪肘子是煮熟的,肘子肉呈粉红色,近似于我们国内的白煮肉,南部巴伐利亚地区则是运用烧烤的方式烤猪肘,外皮金黄色,外酥里嫩。

  柏林的猪肘子叫做Eisbein,德语直译为冰骨头,因为肘子里面的棒骨与溜冰鞋的冰刀长的近似。柏林猪肘子的烹饪方式与我们十分类似。肘子在盐水中腌制一夜,让肘子入味,用蔬菜高汤煮到肘子软烂。柏林猪肘子一般搭配着酸菜和豌豆泥一起享用。

  与北德的猪肘子相比,巴伐利亚的烤猪肘更具盛名,属于德国啤酒馆的必备菜肴之一。每年仅在慕尼黑啤酒节上就会吃掉近7万个烤猪肘。一般来说,烤猪肘会先在蔬菜高汤中煮熟,再放入烤箱或烧烤炉中煎烤。为了让外皮酥脆,最后要把烤箱调到高温,再烤个十几分钟,才会有德国烤猪肘的香脆。

  一个烤猪肘,配上两个土豆丸子,浇上肉汁或啤酒酱汁,一道传统地道的巴伐利亚猪肘子就隆重登场了。这样一份猪肘子是慕尼黑到此一游的必吃菜肴。无论是旅游者喜爱的皇家啤酒馆(Hofbräuhaus),还是当地人偏爱的奥古斯蒂纳啤酒馆(Augustiner Bräuhaus),烤猪肘都是菜单上的重中之重。除此之外,烤猪肘也会搭配圆白菜沙拉(Krautsalat)、黄芥末、酸菜一起吃。有时,也会将拆开的猪肘肉加在面包里直接吃。

  白肠看着很吓人,其实却分外美味,入口即化!由剁碎的小牛肉、猪膘肉、蛋清加入香芹、豆蔻、柠檬汁、洋葱碎等调味料制成,传统的做法还会掺入烤小牛头皮,肉香四溢~巴伐利亚白肠一般在盐水中烫熟,剔去肠衣蘸着带甜味的黄芥末酱一同入口。芥末酱是由成熟的芥菜籽研磨制成,口味相对温和,里面混入了蜂蜜或苹果泥,有淡淡清甜味。丰盈的肉汁混合微甜的芥末,在唇齿间久久萦绕。当然,白肠烤着吃也相当美味!

  白肠在以前,只能在中午之前吃到,当时食物储存条件不太好,大清早做的白肠,到了中午就不新鲜了。直至今日,哪怕冷冻技术如此发达,在慕尼黑啤酒节的大棚里,仍是遵循传统,午前1点才有白肠供应。但其他啤酒花园和餐馆里,晚上仍能吃到美味的白肠,蘸着Senf(应该是翻译成芥末酱)一起吃,此生一定要试一次。

  在德国的大街小巷都可以看见Döner店,比汉堡包店还多,虽然我们在国内叫它土耳其烤肉,但是小编觉得Döner在德国快比土耳其还多了!

  这种土耳其烤肉夹馍在德国留学华人圈有多受欢迎?让我先用一个冷笑话告诉你。这个笑话是这样的,咳咳……据说,男人都想要一个没有过去的女人,女人都想要一个拥有未来的男人,而留德华只想要……einen Döner bitte,zum Mitnehmen . Ja, mit allem, scharf. Danke,tschss ~(请给我来一个D ner,带走,是的,全加,要辣,谢谢,再见)。

  Döner是土耳其烤肉大饼,比中国西安的肉夹馍要大,内容要丰富很多很多。里面除了烤肉以外,还有至少六种的配菜,各种色彩的沙拉切成丝切成丁堆在一起,还有香醇的奶酪,还有各种口味的酱汁:大蒜的、辣椒的、芥末的、酸甜的。与此同时,你可以自由搭配各种酱料、各种配菜。

  至于价格嘛,也十分亲民,带烤肉的3.5欧一个,关键是一个就够了!在德国到处都可以看到拿着D ner坐在博物馆前的草地上野营的,或者边吃边走依然惬意享受的行人,这种街摊上的良心美食简直横扫德国。

  由于德国属于大陆性气候,冬天阴冷潮湿,晒太阳的机会比较少,所以德国人喜欢吃一些内脏,弥补维生素。肝丸子汤是牛肝碎和牛肉(或者猪肉)碎混成的丸子,做成汤。丸子很大,拳头大小。冬天里喝上一碗,特别暖和。

  出自 Swabia,是一道用牛肉高汤,和牛肉块和一种当地非常普遍的鸡蛋面条Spätzle 和土豆制作的主食。

  Apfelstrudel,18世纪就有的点心,用肉桂粉、苹果和葡萄干等做成

  甜而不腻,清香扑鼻!保留了苹果的芬芳,又带了肉桂的幽香,在圣诞节就着牛奶或热巧和家人围坐在一起吃相当幸福!

  黑森林蛋糕是黑森林最诱人的美味。赋予这种蛋糕独一无二的口感最重要的原料是Schwarzwälder Kirchwasser (黑森林樱桃烧酒),当然还有美味的樱桃。一个蛋糕中用多少水果,全凭蛋糕师自己的决定。

  普尔斯尼茨姜饼诞生于 1558 年的Oberlausitz(上劳西茨)小镇普尔斯尼茨。在每年十一月的第一个周末,人们总会在普尔斯尼茨姜饼集市上排起长队,只为品尝这种特色美食。在 Haus des Gastes(旅客之家)的 Museum Pfefferkuchen(姜饼博物馆)中,游客们随时都可体验传统的烘制工艺,甚至还能亲手烤制姜饼。

  在吕贝克 的 Niederegger Marzipan-Salon(尼德黑格杏仁糖展览馆),您可以详细地了解到杏仁糖于数百年前在东方的起源和在这座汉萨城市中成名的漫长历史。虽然并不是吕贝克人发明了杏仁糖,但正是通过他们的改良和追捧才使得这种甜点更加完美,并为世人接受。

  法兰克福蛋糕圈是一种指环形的多层黄油蛋糕,包括软蛋糕底、维也纳蛋糕层或海绵蛋糕层,体现出加冕之城法兰克福的荣耀。它的外观就像是一顶圆形的王冠,蛋糕上撒的杏仁糖与尊贵的金黄色呼应,用于点缀的红色樱桃则代表装饰王冠的红宝石。这种蛋糕第一次被提及是在 1735 年。直至今天,它仍是每家法兰克福咖啡馆不可或缺的甜点之一。

  德累斯顿圣诞果脯蛋糕:数百年来,德累斯顿的面包师和糖果店一直致力于保护这里的蛋糕烘制传统。虽然制作德累斯顿果脯蛋糕的基本原料在数百年前就做出了明文规定,但德累斯顿近 130 家面包店和糖果店仍有各自的祖传秘方。德累斯顿圣诞蛋糕仅在德累斯顿及其周边地区制作而成。人们可通过质量标记辨别自己买到的圣诞果脯蛋糕是否正宗。

  别总说德国没有美食啦!你需要一双探索它的眼睛!总结了这么多的德国美食,是不是很饿嘞?好啦好啦,别想了!好好复(上)习(班)!!

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